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苹果篇
水果经营中需要在得当的机会寻觅新的冲破点，挑选合适的单品来进步卖场的人气和销量，要到达这样的目标，可以从一些季节性商品中挑选出品格和口感俱佳的商品做营销。苹果中的嘎啦果早已悄悄上市，陕西、山西早熟的红富士紧随厥后，迎来了收获期，若机会把握适当、积极预备，消耗者的采办热情仍会被变更起来。
苹果营养丰富，所含的钙质及维生素可以补充人体所需的营养物资，果肉中含有丰富的炊事纤维，可以促进胃肠爬动。而且苹果的顾客认知度较高，应季时节需求较大。门店可以按照商品应季的特点作为契机重点操纵。苹果的操纵可以从挑选销售机会、定价、摆设与售卖等关键点动手。
挑选销售机会
水果是有生命的生鲜商品，每一个品种的上市周期有所分歧，在门店中所饰演的脚色各异。挑选销售机会，需要满足两个条件：当下正处于该商品上市周期中的推行期，且该商品是有毛利空间的季节性商品。两个条件同时满足的商品合适被选为重点操纵单品。
以苹果中的嘎啦果来说，在每年7月中旬起头上市，口感和品格一般，且价格相对较高，不合适选为重点商品。此时嘎啦果的货量轻易发生波动，价格不稳定、品格不稳定，假如被选做档期商品，价格会有能够出现较大波动，有能够出现供给量不敷，整体影响档期的计划。而眼下8月份的嘎啦果成熟度适宜，口感较好，而且供货价格趋于稳定，商品供货数目有保障，合适选为重点主推商品。在合作对手和市场还未对价格有反应时，捉住机会，快速操纵，既能赚取毛利，又能做价格形象。
定价战略
7月的嘎啦果、早熟红富士刚上市时，苹果类商品属于季节性商品，市场价格相对较高，定价上以不高于合作对手为原则。而8月份，嘎啦果、早熟富士等苹果逐步成为推行期的商品，价格走低，嘎啦果、富士可以停止分级，挑选出品格好的嘎啦果、早熟富士作为佳构销售，赚取毛利，佳构嘎啦果毛利点在28点为好。普通嘎啦果销量较大，可以做平价引流商品。对于一些有磕碰、损伤、卖相欠安的苹果实时挑选出来，折价销售，避免因品格欠安而影响其他商品，消耗加大，倡议逐日清台1~2次，保证商品杰出的卖相。
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同时留意，定价前的充实市调工作是必不成少的环节，参考历史同期销售数据、昨日的销售数据、节沐日身分、所处节气时令、天气情况、库存量、前一日断货时候等身分综合定价。
摆设与售卖
摆设是表现水果商品代价最好的售卖方式。上市早期的嘎啦果、早熟富士以端头位置表现出季节性新品上市的主题，待到推行期，则配以富有震动力的量感堆头摆设婚配其应季主推商品的职位。摆设时，打造好假底，表现充足的气势，留意假底的利用，型堆假底的高度在12cm为好，端头假底在8cm比力合适。
前面提到，推行期时的苹果采用分级销售，凡是采用散卖与盒装两种形式，优选出品格上乘的苹果装盒销售，加上腰封表现出佳构苹果的商品代价。佳构苹果不单可以摆设在型堆苹果的四周，一品多样；也可以摆设在立风柜中凸显其佳构的定位。
摆设时，佳构嘎啦果、早熟富士以堆头凸显出充足的量感。相对于浆果类等水果，苹果的周转期稍长一些，摆设可按照售卖情况适当放大。摆设苹果只管整洁有序、美妙，显现出商品最好的状态。X展架、POP、电视等宣传物料，摆设在堆头旁，宣传苹果产地与苹果的口感、卖点。同时放置专人停止售卖、试吃，增加顾客对于商品的关注和领会是比力好的销售方式。
苹果摆设时留意台面的整洁度，以方便顾客拿取为原则，遵守先辈先出、勤添次，少添量的上货要求。摆设时如发现苹果果皮褶皱，有伤时实时挑选出来，折价处置。堆头摆设逐日保证清台1-2次，保证商品品相处于最好状态，带动更多的销售。
苹果销售机会的把握概括起来为“一其中心，两个根基点”，以商品上市周期和商品脚色做动身点和安身点，围绕着这其中心点展开，以制定合适商品所饰演脚色的售价，配合合适商品脚色的摆设、售卖方式为两翼，相互影响、相互配合，捉住这可贵的契机，不辜负这苹果大卖的好机会。 |
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发表于 2020-1-18 18:55:48
发表于 2020-1-18 18:55:54
