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餐厅运营中少不了营销，有人以为餐饮营销就是打折。但持久依靠这类方式，餐厅必定是活未几的。那末餐饮营销该怎样做既能进步销量又让顾客感觉物有所值呢？
应当是看着很怪却布满聪明的，顾客能获得实惠（益处），餐厅又能有收益的双赢排场。有这样的营销方式吗？我们无妨来看看他人是怎样做的。
01
点外卖，送彩票
有一位外卖商家，文化水平不高，不晓得玩微信，甚至一度生活犯难。可就是这么一小我，在短短2年时候内，把自己的餐厅做成了地区外卖的标杆。
他是若何做到的呢？
答案很简单：他在每一份外卖里，附赠了一张彩票。
他以为：自己家的饭菜很一般，优惠也不大。若何才能吸引和留住顾客呢？送彩票就是一个本钱低，结果好的方式。
这主如果由于他办事的外卖顾客都首要集合在产业区，而且很多顾客都是外来务工职员。而外来务工职员中，恰恰很多都很喜好买彩票。而且产业区的办公室，很多都是十几个、几十小我窝在一个办公室。
这意味着，假如其中一位顾客中奖，会敏捷在全部办公室传布开来，形制品牌效应。吸引别的人也来点他们家外卖。
由此可以看出，这位外卖老板的成功，离不开他对方针消耗群体的深入洞察和了解。
02
外卖包装上印寻人启事
叫外卖时，你会留意到那些餐垫纸吗？
一位外卖商家邓师长就操纵餐垫纸来做了一把营销——将寻人启事印在餐垫上——
比如这张餐垫长约30厘米，宽约15厘米，左侧印有三名失落儿童的相关信息，都是四川人，大的16岁，小的6岁。
邓师长说，挑选这样的方式既是出于贸易斟酌，也是为了帮手寻人。把寻人启事做在餐垫上，随餐送进来，大师吃饭的时辰可以顺便看下，能够会比一般的寻人启事结果要好些。
而究竟证实，这样做结果简直不错。邓师长的外卖店肆瞬间好评如潮，很多顾客还将“寻人启事”餐垫纸摄影朋友圈，为店肆带来了很多新顾客。同时也将寻人启事的信息传布得更广。
这样的营销方式，可谓是一举两得。
03
逆向思维：
保证喝不醉
很多做餐饮的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也就越多。可就有这样一个酒店，反其道而行，希望顾客少喝。它就是德国的一家叫“凯伦”的酒店。
这家酒店在经营法例中明白暗示：绝不让顾客醉酒。
这就致使很多顾客都是猎奇而来，却纵情而归，而且回头率相当高。出格是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是喜好这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。
所以，反其道而行之，捉住顾客痛点，一样会吸引需要的顾客前来消耗。
04
一个菜只需3块钱，
击溃消耗者的心理防线
9.99元和10元，看起来区分只要一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消耗者感觉产物的代价只要1位数，这是非常典范定价战略。所以我们可以到很多的餐厅代价是9元、19元、29元。可是今朝消耗者对此已经不伤风了，所以可以只管弱化。
除了这个方式，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低消耗者对代价敏感。如长沙食在纷歧样餐厅有一个米豆腐只需3块钱。
当你看到这个产物，心里多数会冒出这样的赞叹：哇！这也太划算了吧。这个低价产物，会立马让你放松对代价的心理防线，感觉这家餐厅整体代价不贵，然后心甘情愿的多“掏钱”！
而将这类低价营销战略应用得最好的，要属福建周麻婆的“2元的麻辣豆腐”了。
05
学会打造“收集传布热门”
在抖音，有一家暖锅店的茅厕爆火，瞬间23.3万个点赞，1.9万个转发。为什么火？由于它家的茅厕是这样的。
这像是茅厕吗？底子就是女性利用的化装台。
这些是什么？这些就是收集传布身分。假如你看到一家暖锅店的茅厕是这样，你会不会拍个照片、拍个视频发朋友圈？我想很多人城市这么做，这就是关键。
移动互联网时代，利害的餐饮营销，绝不但仅是供给好吃的食品。而且可以供给顾客随时都能在收集分享的内容。比如：星巴克、海底捞就是如此。
说了这么多，实在本质上还是要对人性了解的透彻。你越领会顾客的心理，就越轻易成功。究竟做营销，就是做人性。 |
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发表于 2019-8-16 07:29:53
发表于 2019-8-16 07:30:26
