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这辈子走过最多的路，就是餐饮行业的套路。既然投入了餐饮行业雄师中，营销心理总是要学一些傍身的！
豆子为大师网罗了10条营销套路，直戳顾客心理，你懂了就能想法子带旺餐厅买卖！希望对列位种粉的餐厅经营有所启发!
一、从众心理
越排队，越多人吃
大都消耗者都有从众心理，特别是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时辰，她们越会挑选排队较多的餐厅，来下降就餐风险（比如口胃不怎样样）。他们会感觉，这么多人挑选，一定不会太差。
一般餐厅现实应用中以下：
①现在有些商家操纵这一心理雇人排队，制造人气（固然这个不是久长之计，还是需要回归到产物的自己）。
②在赠予产物的时辰，故意放慢建造的速度，让门店构成等位。
③想法想法在等位区留住人制造热烈氛围，比如在等位区微信打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜等等。
▲等位时的弹珠游戏，弹三次，加起来的数字可以兑换响应的折扣
二、菜单挑选冲突
“消除”挑选综合征
好的菜单一定会践行心理学上的“挑选冲突”理论——当我们有更多的挑选时，我们反而越是感应焦虑。
当菜单挑选项跨越一定数目后，客人就会手足无措、感受很纠结，当感应纠结时，他们凡是就会挑选之前吃过的菜品（晦气于推行新品）。
▲太二酸菜鱼的菜单，简洁了然，可挑选性少，但很轻易促使顾客点单
三、视觉信息
盘子收得慢，翻台翻的快
大部分餐厅，会在顾客的就餐时代发出餐盘，实在这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时，没法经过视觉信息来提醒自己已经吃了几多。
桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消耗者：“我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。
四、经心设想的“桌椅”
操纵消耗者身材感知，进步翻台率
一般来说，靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消耗者对情况要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
有一些餐厅的椅子（有一定的比例）是经过“经心设想”的，让人坐久坐了，会不那末舒服（操纵消耗者身材感知）。就餐终了后，敏捷的分开，所以很丢脸到在这些餐厅有顾客就餐完后还长时候逗留的场景。
五、价格促发效应
菜单上不出现金钱标记，提升人均客单价
在心理学上，消耗者会遭到促发效应影响。促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。
如当你利用￥和$标记的时辰，就会轻易促发消耗心中复杂的情感，也会出现比力以自我为中心或无私的行为。在点餐进程，就会“悠着点”吃。
处理法子：可在菜单上可以缩小￥、$标记和价格。
六、1分钱多卖10份菜
高明的数字游戏，击溃消耗者的心理价格防线
9.99元和10元，看起来区分只要一分钱，给人的感受前者更亲民，会让消耗者感觉产物的价格只要1位数，这是很是典范定价战略，所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。可是今朝消耗者对此已经不伤风了，所以可以只管弱化。
除了这个法子，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低价格敏感。比如在餐厅有一个麻婆豆腐只要3块钱。当你看到这个产物，大部专心里会冒出：这么廉价的赞叹。
这个低价产物，会让你放松对价格的心理防线，感觉这家餐厅整体价格不贵。
七、会员卡卖的多
天气好卖充值卡，成功率更高
心理学家发现，自然情况中的信息也会影响我们的行为决议。比如，晴天时买股票，比雨天买股票的人，高三倍。人类在交际判定和决议，很轻易遭到触觉影响。
人在舒适的情况里的时，更轻易采办享用型产物。
所以，下次天气好时，向你的顾客推充值卡试试，说不定，会卖的更好哦。
八、用音乐让顾客多点一道菜
高手才用的音乐营销催眠术
用音乐去衬着消耗情感，影响消耗的行为和决议。
比如在餐厅里播放古典音乐能鼓舞顾客消耗更多，由于这使让他们感觉自己更富有。同时，不太精美的风行乐则会致使人们在用餐上的消耗削减10%，但此方式需要按照餐厅经营的现实业态做调剂。
当播放舒缓轻松的音乐，消耗者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐，消耗者在餐厅待得时候则会短很多。
九、高价菜存在的意义
锚定效应
心理学上是指人们在对某人某事做出判按时，易受第一印象或关键信息安排。比如，当你看到某个产物3000元，你再去看999元的产物，你感受很廉价很多。
比如，很多暖锅店会推出一款高价羊肉，现实上点单率很低，可是它存在的真正感化是为了让顾客点价格一般的羊肉，有了高价菜品的对照，顾客自然会自动挑选点价格一般的产物了，还会有一种以为它很廉价的感受。
10、套餐组合更好卖
商品组合效应，顾客乖乖掏钱
一个汉堡20元，一份薯条10元，汉堡加薯条22元。叨教你会挑选买什么？固然，是第三种，相差两元的价格可以买一个汉堡和一份薯条。
实在，商家想卖就的就是汉堡加薯条的套餐。加入套餐，是为了让你有一个对照，从而感受组合更划算。
无营销，不贸易！
旺店=产物+营销
餐饮的营销方式是多种多样的，
但归根到底，
营销实在就是把产物卖到顾客的心里，
下次需要时，首先想起你！
更多餐厅营销小技能，
将连续在种子餐饮微消息上线，
列位种粉请延续关注哦~
（本文部分图片、材料源自收集，侵权即删） |
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发表于 2019-9-19 07:02:52
